Ingrédients
Préparation
- 4 pommes Pink Lady®
- 1 gousse de vanille
- 5 jaunes d’oeufs
- 100 g de sucre
- 1 noix de beurre
- 10 petits bruns
- 4 brins de menthe
- 10 cl de liqueur de pommes
- 10 cl de vin blanc
Etapes
Préparation
- Ébouillanter les pommes Pink Lady® pendant 20 s et enlever la peau. Les couper en quartiers, les colorer à feu vif avec le sucre, ajouter le beurre puis les répartir dans 4 ramequins à gratins.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Passer le mélange au bain-marie avec la liqueur, le vin blanc et la gousse de vanille grattée. Fouetter jusqu’à ce que le sabayon épaississe.
- Répartir le sabayon dans les ramequins. Passer 3 min sous le grill du four chaud.
- Saupoudrer de petits bruns émiettés, décorer avec la menthe fraîche et servir chaud.
L’Astuce Pink Lady®
Vous pouvez gratiner vos sabayons au chalumeau, au lieu de les passer au four.
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