Ingrédients
Préparation
- 50 g de potimarron
- 1 c. à soupe de miel de fleurs
- 1/2 pomme Pink Lady®
- 2 poignées de roquette
- 50 g de bûche de chèvre
- 6-7 tomates semi-séchées
- Quelques noix
- 1 filet d’huile de noisette
- Sel, poivre, huile d’olive et romarin séché
- 3 tranches de jambon serrano
Etapes
Préparation
- Couper le potimarron en dés. Le disposer dans un plat allant au four et le mélanger avec une pincée de sel, une pincée de poivre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à café de romarin séché. Enfourner à 210°C pendant 20 minutes.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, disposer les tranches de jambon sur un papier sulfurisé et enfourner avec le potimarron.
- Couper de fines tranches de pommes Pink Lady® et les faire revenir dans du miel, d’abord à feu doux puis à feu vif quelques minutes.
- Pour le dressage, disposer les cubes de potimarron rôtis sur la roquette, puis les tranches de pommes au miel, les tomates semi-séchées, le chèvre émietté et le Serrano grillé.
- Finir par quelques noix concassées et un filet d’huile de noisette.
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