Découvrez la Couronne des Rois aux pommes Pink Lady® !
Galette des Rois ou Couronne des Rois ? Chaque année c’est le grand débat entre le nord et le sud !
Cette fois-ci, Pink Lady® a décidé de bousculer les traditions en proposant une revisite gourmande : une Couronne des Rois aux pommes Pink Lady® ! Cette recette inédite, imaginée par la talentueuse @bejoyfood, marie le moelleux de la brioche à la douceur acidulée des pommes.
Une alternative originale et savoureuse pour célébrer l’Épiphanie autrement ! 👑
Pour la petite histoire …
Le 6 janvier, une célèbre tradition rassemble tous les Français : la galette des rois ! Ou plutôt devrions-nous dire : la galette ET la brioche des rois.
Si cette coutume trouve son origine dans une célébration religieuse, elle illustre aujourd’hui une véritable division gastronomique entre le nord et le sud de la France. D’un côté, la galette à la frangipane règne au nord. De l’autre, la brioche aux fruits confits prend place au centre des tables dans le sud.
Mais alors, laquelle de ces spécialités mérite le titre de « véritable » galette des rois ?
La réponse est simple : aucune !
Cette différence culinaire s’explique par les produits disponibles dans chaque région. Par exemple, le beurre, ingrédient essentiel de la galette, était historiquement moins courant dans le sud, tandis que les fruits confits, stars de la brioche, étaient rares dans le nord.
Pourtant, l’histoire apporte un détail intrigant : la frangipane, si emblématique de la galette des rois, aurait été introduite en France par Catherine de Médicis au XVIe siècle… depuis l’Italie, donc du sud ! Voilà qui brouille encore un peu plus les pistes et perpétue le mystère autour de cette rivalité.
Cette année, Pink Lady® casse à nouveau les codes en proposant SA propre version : une recette revisitée aux pommes !
Découvrez la couronne des rois aux pommes Pink Lady®, signée @bejoyfood
Imaginée par Elena Bogdan, alias @bejoyfood, la couronne des rois à la pomme Pink Lady® est prête à devenir la nouvelle star de 2025 ! En plus de l’Épiphanie, cette brioche se déguste à tout moment : en dessert, au goûter ou même au petit-déjeuner pour un réveil gourmand !
Conçue pour 2 à 4 personnes, cette recette est ultra-simple à réaliser !
- Temps de préparation: 30min
- Temps de pousse: 1h30x2
- Temps de cuisson: 20min
Pour vous lancer, téléchargez gratuitement notre liste de courses juste ici et hop, direction les fourneaux !
ETAPE 1 : Préparer la pâte à brioche
Commencez par verser la farine dans un grand saladier et formez un puits au centre pour y déposer la levure. Ajoutez un peu de lait tiède et laissez la levure s’activer. Une fois hydratée, incorporez le sucre, le sel, les œufs, le beurre mou et le reste du lait. Mélangez bien tous les ingrédients, puis pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes.
Si vous avez un robot de cuisine, n’hésitez pas à l’utiliser pour gagner du temps et obtenir une pâte bien lisse.
Couvrez ensuite la pâte avec un torchon propre et sec. Laissez-la pousser pendant 1h30 dans un endroit chaud ou dans un four réglé à 40°C.
Si vous préférez vous avancer, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
ETAPE 2 : Préparer la garniture aux pommes Pink Lady®
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Épluchez deux pommes Pink Lady® et coupez-les en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec 30 g de sucre et une pincée de cannelle.
Laissez cuire doucement pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes, puis réservez-les et laissez refroidir.
ETAPE 3 : Façonner la couronne en brioche
Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement pour retirer l’air. Divisez-la ensuite en 8 parts égales.
Prenez chaque portion et façonnez-la en boule. Étalez légèrement chaque boule, ajoutez une cuillère de garniture aux pommes au centre, puis refermez soigneusement les bords pour emprisonner la garniture.
Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un cercle pour créer la couronne. Recouvrez d’un torchon propre et laissez reposer à nouveau pendant 1h30.
ETAPE 4 : Cuisson de la brioche
Avant d’enfourner, badigeonnez la couronne d’un jaune d’œuf pour lui donner une belle couleur dorée. Saupoudrez de cristaux de sucre pour une touche croquante.
Faites cuire la brioche dans un four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes.
Petite astuce : placez une feuille d’aluminium sur le dessus en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne brunisse trop rapidement.
ETAPE 5 : Préparer les pommes confites
Pendant que la brioche cuit, préparez une décoration gourmande avec des pommes confites. À l’aide d’une mandoline, coupez une pomme Pink Lady® en fines lamelles.
Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre avec une cuillère de miel. Ajoutez les lamelles de pomme et laissez-les confire à feu très doux pendant 20 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson.
Sortez votre brioche du four et laissez-la tiédir quelques minutes. Badigeonnez-la ensuite de confiture d’abricot pour lui donner une belle brillance.
Disposez les pommes confites sur le dessus pour une finition élégante et gourmande. Votre couronne des rois aux pommes Pink Lady® est maintenant prête à être servie.
Régalez-vous ! 🧁🍎
