Ingrédients
Préparation
- 1 pomme Pink Lady®
- 3 cm de gingembre frais
- Sel et poivre
- 1 c. à café curry
- 1 courge butternut (d’environ 750g)
- 1 oignon jaune
- 4 c. à soupe de lait de coco
- Huile d’olive
Etapes
Préparation
- Eplucher et vider la courge butternut. La couper en gros dés.
- Eplucher et émincer l’oignon.
- Couper la pomme en gros dés en enlevant préalablement le trognon.
- Dans une grosse casserole, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les cubes de courge, les morceaux de pomme, le curry et le gingembre. Saler, poivrer et laisser revenir quelques minutes.
- Couvrir à hauteur et laisser cuire pendant 20 minutes.
- Mixer la soupe et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Servir le velouté avec un filet d’huile d’olive et un filet de lait de coco.
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