Ingrédients
Préparation
- 2 tranches de pain de campagne
- 2 tranches de truite fumée
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 8 pointes d’asperges vertes
- 1 filet d’huile d’olive
- Ciboulette ciselée
- Fleur de sel, poivre
- 1/2 pomme Pink Lady®
- 1/2 citron jaune
Etapes
Préparation
- Faire bouillir de l’eau avec une pincée de sel dans une casserole.
- Quand l’eau commence à bouillir, ajouter les pointes d’asperges et compter environ 7 minutes de cuisson à feu moyen.
- Les plonger ensuite pour quelques secondes dans un saladier avec de l’eau et des glaçons afin de stopper la cuisson et garder une jolie couleur verte.
- Les retirer de l’eau, et les disposer sur un torchon propre ou du papier absorbant.
- Couper la pomme Pink Lady® en fines lamelles, l’assaisonner avec du jus de citron et un filet d’huile d’olive.
- Dans un petit bol, déposer le fromage frais, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre, et bien mélanger le tout.
- Tartiner le fromage frais sur les tranches de pain de campagne.
- Déposer par-dessus les pointes d’asperges préalablement égouttées, les tranches de pommes et la truite fumée. Parsemer avec de la ciboulette ciselée.
- Servir avec une salade verte et une vinaigrette.
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