Ingrédients
-
La pâte
-
Le fondant
-
La garniture
Étapes
étape 1/3 : La pâte
- Préchauffer votre four à 200°C.
- Couper le beurre en morceaux.
- Mélanger la farine, le sel, la poudre de noisette et le sucre roux.
- Ajouter le beurre et malaxer du bout des doigts pour l’intégrer à la pâte.
- Verser l’eau petit à petit pour obtenir une pâte homogène.
- Former une boule et laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant une heure.
- Étaler la pâte sur un plan de travail préalablement fariné.
- À l’aide d’un emporte-pièce, découper des ronds de pâte de deux centimètres plus grand que le diamètre des moules à muffins.
- Beurrer les moules à muffins et les tapisser avec les ronds de pâte.
- Piquer les fonds de tarte avec une fourchette.
- Précuire les pâtes à tarte durant 30 minutes.
étape 2/3 : Le fondant
- Peler les pommes Pink Lady®, les couper en petit dés et les arroser de jus de citron.
- Faire chauffer le beurre, ajouter la cardamome en poudre et les pommes. Mélanger.
- Ajouter le sucre, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu moyen. Découvrir en fin de cuisson pour que le liquide s’évapore.
- Mixer, retirer du feu et laisser refroidir.
- Garnir vos fonds de tarte d’une cuillère à soupe de fondant froid.
étape 3/3 : La garniture
- Couper les pommes en fines demi-lunes, à la mandoline ou au couteau.
- Arroser les pommes de quelques gouttes de citron. Réserver.
- Faire fondre le beurre avec le sucre.
- Ajouter le jus de citron et fouetter.
- Plonger les pommes dans le mélange bouillant durant 30 secondes et retirer du feu. Disposer les demies-lunes à plat, en ligne, en les faisant se chevaucher.
- Rouler les tranches de pommes sur elles-mêmes pour former une rose.
- Déposer la fleur dans le fond de tarte et répéter l’opération.
- Badigeonner les fleurs du mélange beurre/ sucre restant et d’un peu de miel.
- Enfourner les tartes 8 à 10 minutes à 200°C en position grill. Surveiller la cuisson.
- Laisser refroidir et démouler les tartes, bonne dégustation !
La communauté en cuisine
Vous avez testé cette recette ?
Envoyez vos photos pour que nous puissions les partager et montrer vos talents culinaires !
Faites partie de notre sélection et inspirez les autres gourmands.
