Ingrédients
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Préparation du bar
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Préparation des pommes
Étapes
étape 1/2 : Préparation du bar
- Découpez le poisson en petits cubes d’ 1/2 cm et mettez-les dans un petit saladier.
- Ciselez finement la ciboulette et la coriandre, épluchez et râpez le gingembre, épluchez l’échalote et ciselez-la en tout petits morceaux. Rajoutez tous ces éléments dans le saladier.
- Versez l’huile d’olive et pressez le citron vert. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien et gardez le saladier au frais le temps de vous occuper des pommes.
étape 2/2 : Préparation des pommes
- Taillez un chapeau à chacune de vos pommes et videz-les.
- Taillez les chapeaux en petits éventails.
- Récupérez toutes les chutes de pommes pour les couper en petits cubes et les rajouter dans le tartare de bar. Mélangez bien.
- Farcissez les pommes du mélange et finissez par décorer d’un petit éventail.
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