Ingrédients
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Préparation de la vinaigrette
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Préparation de la julienne
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Montage
Étapes
étape 1/3 : Préparation de la vinaigrette
- Zester la peau du citron.
- Broyer le poivre rose dans un mortier.
- Fouetter le vinaigre de framboise, le sel, le poivre rose, le zeste de citron et l’huile d’olive. Réserver.
étape 2/3 : Préparation de la julienne
- Éplucher la betterave et la carotte.
- Couper la cébette en fine julienne au couteau.
- Couper la pomme Pink Lady® et les légumes en fine julienne, avec une mandoline de préférence.
- Arroser la pomme et les légumes avec le jus du citron et réserver.
- Hacher les noisettes.
- Faire griller à sec les noisettes pendant 2 minutes environ.
- Couper le saumon fumé en fines lanières.
étape 3/3 : Montage
- Dans chaque assiette, répartir la salade, la pomme et les légumes en juliennes, le saumon et de noisettes grillées.
- Arroser de vinaigrette et déguster.
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