Ingrédients
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La salade
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Les pommes marinées
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La sauce
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Le montage
Étapes
étape 1/4 : La salade
- Cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet.
- Concasser la moutarde, la cardamome et le cumin dans un mortier.
- Mélanger le miel, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de cidre et ajouter les épices.
- Couper le poulet en grosses lamelles.
- Déposer le poulet dans la marinade au miel, filmer et laisser reposer ½ heure.
- Faire griller le poulet préalablement égoutté, dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, pendant 15 minutes environ. En fin de cuisson ajouter la marinade et enrober le poulet. Arrêter la cuisson quand la sauce caramélise.
- Couper l’avocat en grosses lamelles et l’arroser d’un peu de citron.
- Couper les carottes en fines lamelles à l’aide d’un économe.
- Émincer les oignons nouveaux finement.
- Hâcher la coriandre puis les noix de cajou.
étape 2/4 : Les pommes marinées
- Couper une pomme Pink Lady® en lamelles et l’autre en brunoise.
- Mélanger le vinaigre de cidre et le miel. Répartir ce mélange dans deux bols et y verser dans l’un, les pommes en lamelles, et dans l’autre, les pommes en brunoise. Mélanger et laisser mariner les pommes ¼ d’heure.
étape 3/4 : La sauce
- Fouetter ensemble, le jus de citron, le miel et l’huile d’olive.
étape 4/4 : Le montage
- Égoutter et mélanger la brunoise de pommes avec le boulgour.
- Dans quatre grandes assiettes, repartir un peu de mesclun, le boulgour gourmand, l’avocat, les carottes, les oignons nouveaux, les lamelles de pommes et le poulet grillé.
- Parsemer de coriandre et de noix de cajou. Verser la sauce et déguster !
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