Ingrédients
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Les glaçages aux trois chocolats
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Les pop cakes
bâtons à pop cakes ou pailles colorée
Étapes
étape 1/2 : Les glaçages aux trois chocolats
- Ramollir séparément la gélatine des trois glaçages, dans de l’eau froide, pendant 2 minutes.
- Hacher le chocolat noir, chocolat blanc et le chocolat au lait.
- Faire chauffer 100 ml de crème, couper le feu, y mettre le chocolat noir et deux cuillères à soupe de sucre glace. Mélanger.
- Essorer deux feuilles de gélatine du bout des doigts et l’ajouter à la crème.
- Laisser reposer 20 minutes. Renouveler la même opération pour le glaçage au chocolat blanc et au lait.
étape 2/2 : Les pop cakes
- Hacher les pistaches, les raisins et cranberries au couteau.
- Faire griller les pistaches puis les amandes à sec, dans une poêle.
- Concasser la nougatine en petites brisures.
- Placer chacun des fruits secs et la nougatine dans six récipients différents.
- Presser le citron.
- Réaliser des billes de pommes à l’aide d’une cuillère parisienne. Déposer chaque bille dans le jus de citron.
- Sécher les billes de pomme avec du papier absorbant de cuisine.
- Piquer chaque bille sur un bâton à pop cake et les enrober dans un des trois glaçages.
- Laisser le glaçage se figer puis parsemer d’un peu des différents mélanges préparés.
- Créer des pop cakes des îles avec le chocolat noir et la noix de coco, des pop cakes tutti frutti avec le chocolat blanc et le mélange de fruits secs et pour terminer réaliser des pop cakes craquant avec le chocolat au lait et les brisures de nougatine.
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