Ingrédients
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Préparation
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Montage
Étapes
étape 1/2 : Préparation
- Couper la pomme dénoyautée et épluchée en 3 grosses tranches.
- La passer dans le sucre de canne mélangé avec les 5 épices.
- Rôtir dans le beurre et laisser caraméliser des 2 côtés.
- Déglacer au jus de citron vert, puis flamber au Mezcal.
étape 2/2 : Montage
- Dresser avec de la glace entre chaque tranche pour reformer une pomme complète.
- Terminer avec la sauce (jus du caramel réduit).
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