Ingrédients
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Préparation de la pomme farcie au boudin noi
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Préparation de la sauce betteraves
Étapes
étape 1/4 : Préparation de la pomme farcie au boudin noi
- Vider la pomme par l’intérieur sans la casser et réserver.
- Mélanger la farce de boudin noir pour qu’elle soit malléable.
- Farcir la pomme avec cette farce dans une poche à douille.
- Ensuite cuire au four à 120° pendant 15 minutes et arroser avec le beurre salé.
étape 2/4 : Préparation de la sauce betteraves
- Mélanger le jus de veau avec 1/2 de jus de betterave.
- Laisser réduire de 1/2 jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.
étape 3/4 : Dressage
- Déposer la pomme farcie sur une assiette plate.
- Verser la sauce de betteraves sur la pomme une fois l’assiette prête à être dégustée.
étape 4/4 : Astuces
- Servir avec une salade de chicons et une bonne vinaigrette.
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