Ingrédients
-
Préparation
Étapes
étape 1/2 : Préparation
- Couper les pommes Pink Lady®, la courgette et l’avocat en petits cubes.
- Couper les noix de Saint-Jacques en petits cubes et réserver au réfrigérateur.
- Zester le citron vert et le presser pour récupérer son jus.
- Arroser les fruits et légumes d’un filet de jus de citron vert pour éviter qu’ils ne s’oxydent.
- Émulsionner le reste du jus de jus de citron avec les deux huiles, le zeste de citron et deux pincées de piment d’Espelette. Saler.
- Faire griller le sésame dans une poêle à sec.
- Effeuiller le cerfeuil.
- 30 minutes avant de servir, réunir tous les ingrédients dans un bol, mélanger délicatement et laisser reposer 30 minutes. Réserver quelques feuilles de cerfeuil pour la décoration.
étape 2/2 : Dressage
- Servir ce céviche dans des verrines et parsemer d’un peu de sésame grillé, de piment d’Espelette et de fleur de sel.
La communauté en cuisine
Vous avez testé cette recette ?
Envoyez vos photos pour que nous puissions les partager et montrer vos talents culinaires !
Faites partie de notre sélection et inspirez les autres gourmands.
