Ingrédients
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Pour les verrines
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Pour le crumble
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Pour le dressage
Étapes
étape 1/3 : Pour les verrines
- Éplucher les pommes Pink Lady® et les couper en quartiers.
- Fendre en 2 la gousse de vanille et gratter pour prélever la pulpe et les grains.
- Mettre le tout dans un saladier, ajouter le sucre roux et le beurre fondu, puis mélanger.
- Placer le mélange aux pommes dans une papillote de feuille d’aluminium.
- Déposer les papillotes sur un grill ou un barbecue, et laisser cuire pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le crumble.
étape 2/3 : Pour le crumble
- Préchauffer votre four à 170°C.
- Dans un saladier, mélanger avec les doigts la farine, le beurre, le sucre et la poudre de noisettes.
- Émietter le crumble en pépites sur une plaque recouverte de papier cuisson, et faire cuire au four pendant 15 minutes à 170°C.
- Sortir la plaque de crumble, baisser le four à 150°C et torréfier les amandes effilées pendant 5 minutes. Laisser le tout refroidir.
étape 3/3 : Pour le dressage
- Pour le dressage, prendre une verrine et tapisser le fond avec une généreuse boule de glace vanille.
- Disposer les quartiers de pommes, des fruits rouges et du crumble noisette.
- Finir en parsemant d’amandes effilées torréfiées sur le dessus.
- À déguster très rapidement.
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Pour les verrines
- 4 pommes Pink Lady®
- 1 gousse de vanille
- 40 g de sucre roux
- 30 g de beurre
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Pour le crumble
- 60 g de farine
- 50 g de sucre roux
- 50 g de beurre
- 40 g de poudre de noisettes
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Pour le dressage
- 40 g d'amandes effilées
- 1 bac de glace vanille
- Fruits rouges au choix : framboises / mûres / myrtilles
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