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Une création originale des célèbres chefs Pourcel, ce plat vous fera voyager… Savourez, appréciez !
Ingrédients
Préparation
- 2 pommes Pink Lady®
- poivre et sel
- 1 fleur de sel
- 1 branche de thym
- 1 jus de citron
- 2 quart poivre au moulin
- 1 céleri boule
- 1 l de lait de soja
- 1 c. à soupe d’huile d’olive en décor
- 1 cube de bouillon de volaille
- 12 feuilles de céleri branche frites
- chips de céleri boule (1/2 pièce)
- 1 pomme Pink Lady® en bâtonnet
- 4 pétales de tomates séchées
Etapes
Préparation
- Épluchez le céleri boule et le détailler en gros morceaux. Déposez le céleri dans une casserole et recouvrir de bouillon de volaille ou à défaut d’eau et le laisser cuire. Pendant ce temps épluchez les pommes, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire à couvert avec un peu d’eau, une noix de beurre et la branche de thym frais. Mixez les pommes et le céleri, allongez avec le lait de soja et vérifiez l’assaisonnement.
- Faites cuire les chips de céleri et les feuilles de céleri branche dans la friteuse sans trop de coloration et égouttez-les sur papier absorbant. Coupez la pomme Pink Lady®, sans l’épluchez, en bâtonnets, et citronnez légèrement pour éviter qu’ils s’oxydent.
L’Astuce Pink Lady®
Dans un bol carré, déposez les bâtonnets de pommes. Disposez par-dessus les pétales de tomate séchés, la branche de thym et arrosez d\’un filet d\’huile d\’olive. Ajoutez 1 pincée de fleur de sel et 1 tour de poivre du moulin. Servez la crème bien chaude à part.
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