Ingrédients
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Pour la base
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Pour le mélange au cream-cheese
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Pour le montage du cheesecake
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Pour le coulis
Étapes
étape 1/4 : Pour la base
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Mixer les biscuits pour les réduire en sable.
- Mélanger les biscuits et le sucre puis ajouter le beurre fondu.
- Dans un moule à charnière d’environ 21 cm diamètre, tasser le biscuit dans le fond avec le dos d’une cuillère.
- Placer au réfrigérateur pendant 3 heures.
étape 2/4 : Pour le mélange au cream-cheese
- Mixer le cream-cheese et le sucre puis ajouter le mascarpone. Mixer à nouveau.
- Ajouter les œufs un à un, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
étape 3/4 : Pour le montage du cheesecake
- Préchauffer le four à 150°C.
- A l’aide d’un vide pomme, retirer le coeur des pommes Pink Lady®.
- Trancher des cercles de pommes avec leur peau. Recouper les tranches en deux, afin d’obtenir des demi-cercles.
- Arroser d’un peu de citron afin d’éviter qu’elles noircissent.
- Disposer les pommes sur le biscuit.
- Verser la préparation au cream-cheese sur les pommes.
- Enfourner pour 1 heure et laisser refroidir.
étape 4/4 : Pour le coulis
- Faire tremper la feuille de gélatine 8 minutes dans de l’eau froide.
- Équeuter les fraises et les couper en deux.
- Verser les framboises, les fraises et le sucre dans une casserole. Réduire à feu doux 10 minutes.
- Égoutter la feuille de gélatine et fouetter pour le délayer dans le coulis.
- Arroser le cheesecake de coulis et déguster.
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