Ingrédients
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Préparation
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Montage
Étapes
étape 1/2 : Préparation
- Couper la chair de l’avocat en petits dés.
- Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.
- Couper le concombre, la cébette et la pomme Pink Lady® en fine brunoise.
- Couper la chair en petits morceaux.
- Disposer les ingrédients dans un bol.
- Fouetter le jus de citron vert avec l’huile d’olive. Saler.
- Arroser le caviar avec la sauce et mélanger délicatement.
étape 2/2 : Montage
- Répartir le mélange dans les verrines.
- Placer les verrines au réfrigérateur durant 30 minutes.
- Avant de servir, décorer le caviar de quelques graines germées et saupoudrer de piment d’Espelette.
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