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La verrine de caviar de pomme Pink Lady® est une recette facile. Elle est idéale pour réaliser un apéritif gourmand et raffiné, entre amis ou en …
La verrine de caviar de pomme Pink Lady® est une recette facile. Elle est idéale pour réaliser un apéritif gourmand et raffiné, entre amis ou en famille !
Le goût sucré et légèrement acidulé des pommes Pink Lady® apporte de la douceur. Elle vient contraster avec les saveurs iodées du crabe et les saveurs plus “vertes” et piquantes des cébettes, concombre et graines germées. Elle amène du croquant et du peps au crabe et à l’avocat, deux produits aux textures moelleuses.
A la fois originale et élégante, cette recette accompagnera parfaitement vos menus d’été !
Ingrédients
Préparation
- 1 pomme Pink Lady®
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 cébette
- 1 citron vert
- 1 avocat
- fleur de sel
- 1 tiers concombre
- 120 g de chair de crabe
Montage
- Un peu de piment d’Espelette
- 30 g de graines de poireaux germées
Etapes
Préparation
Montage
- Couper la chair de l’avocat en petits dés.
- Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.
- Couper le concombre, la cébette et la pomme Pink Lady® en fine brunoise.
- Couper la chair en petits morceaux.
- Disposer les ingrédients dans un bol.
- Fouetter le jus de citron vert avec l’huile d’olive. Saler.
- Arroser le caviar avec la sauce et mélanger délicatement.
- Répartir le mélange dans les verrines.
- Placer les verrines au réfrigérateur durant 30 minutes.
- Avant de servir, décorer le caviar de quelques graines germées et saupoudrer de piment d’Espelette.
L’Astuce Pink Lady®
Vous pouvez remplacer les graines de poireaux germées par quelques feuilles de coriandre fraîches ciselées et les cébettes par des oignons verts!
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