Ingrédients
-
Préparer les falafels
-
Préparer les légumes
3 c. à soupe d'huile d'olive
-
Préparer la sauce
- 1 c. à café d'huile d'olive
Étapes
étape 1/4 : Préparer les falafels
- Mettre à tremper les pois chiches la veille dans de l’eau froide.
- Le lendemain, bien égoutter les pois chiches sur un torchon. Ciseler l’oignon et hacher l’ail.
- Dans un mixeur, placer tous les ingrédients (sauf les pommes) et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Epépiner et couper les pommes en dés. Mélanger les dés de pommes au mélange précédent.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Façonner des boulettes en prélevant une petite quantité de préparation et en les roulant entre vos paumes.
- Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement. Parsemer de graines de sésame.
- Enfourner pour 30 minutes en les retournant à mi-cuisson. Réserver.
étape 2/4 : Préparer les légumes
- Cuire le quinoa dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- Egoutter et réserver.
- Eplucher et couper les carottes en lamelles. Les placer dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Cuire pendant 20 minutes à 180°C.
- Couper l’oignon rouge en quatre. Séparer les morceaux. Les mélanger dans un saladier avec 1 c.à .s d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sucre, une pincée de sel et de
- poivre. Étaler sur une plaque allant au four et cuire pendant 20 minutes à 180°C.
- Cuire le chou à la vapeur pendant 10 minutes.
- Le couper en 2 et le faire rôtir quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réserver.
- Couper la demi pomme en dés. Bien la citronner. Réserver.
étape 3/4 : Préparer la sauce
- Ciseler les herbes. Emincer la gousse d’ail.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.
étape 4/4 : Pour le dressage
- Assaisonner le quinoa avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Disposer dans 2 bols le quinoa, 1 demi chou, quelques oignons rouges confits, les carottes, les dés de pommes, 2 falafels et 1 c.à.s de sauce yaourt.
- Saupoudrer de graines de sésame et déguster.
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